重慶小面作為當(dāng)下流行的美食之一，以其獨(dú)特的口味吸引著眾多的消費(fèi)者。而且重慶小面的調(diào)料眾多，可以滿足不同消費(fèi)者的口味。重慶小面作為新型美食，在美食界上占據(jù)了一定的席位，不少投資商也看中了這一致富商機(jī)。但也有很多加盟商反應(yīng)自己的重慶小面加盟店顧客很多單價(jià)也很高營(yíng)業(yè)額卻很少?老城街小面總部告訴你如何提高翻臺(tái)率?
其實(shí)營(yíng)業(yè)額少跟重慶小面加盟店的翻臺(tái)率有直接的關(guān)系，翻臺(tái)率低導(dǎo)致同一時(shí)間的門店單量就相比較其他門店低很多，一天下來(lái)營(yíng)業(yè)額自然不理想，甚至說(shuō)單價(jià)并沒(méi)有你門店高的店鋪，翻臺(tái)率高一天營(yíng)業(yè)額也會(huì)反超你的門店。那么如何提高翻臺(tái)率呢?
設(shè)置限量供應(yīng)的套餐
重慶小面加盟店里通常都會(huì)有1-2個(gè)爆款套餐，而這樣的套餐也會(huì)擁有其忠實(shí)粉絲。因此為了錯(cuò)過(guò)等位高峰期，針對(duì)專程為這套餐而來(lái)的粉絲們，設(shè)置限量供應(yīng)。粉絲們?yōu)榱四艹缘较蘖刻撞吞崆暗街貞c小面加盟店就餐，從而減少高峰期排隊(duì)人數(shù)。
主動(dòng)告知等候時(shí)間從而減少等候人數(shù)
當(dāng)遇到顧客高峰期點(diǎn)冷門菜品時(shí)，告訴他要等很長(zhǎng)時(shí)間，他可能就不會(huì)點(diǎn)了。如果不是熟客的話，通常也只是看菜品的顏值或者根據(jù)自己的口味點(diǎn)餐，如果提醒他這個(gè)菜的準(zhǔn)備時(shí)間比較長(zhǎng)，有些顧客就會(huì)很猶豫，如果進(jìn)一步再推薦他類似的熱門菜品，將會(huì)有好的成效。
利用消費(fèi)者的身體感知提高翻臺(tái)率
硬座優(yōu)于軟座，優(yōu)于沙發(fā)座。客人如果坐的太舒服，必定不會(huì)太想離開，所以如果你的座位是硬的，甚至是長(zhǎng)板凳，想必他容易坐不住以至于起身離開。其實(shí)這個(gè)心理技巧很多餐廳都在用，比如椅子從軟皮或者沙發(fā)變成圓凳等。但是需要注意的是，如果讓顧客不舒服感很強(qiáng)烈了，甚至那種坐下吃飯都很累不舒服的感覺(jué)，那么很可能下次他們也就不會(huì)再來(lái)了。
老城街小面總部告訴你如何提高翻臺(tái)率?方法有很多種但一定要掌握度數(shù)，度數(shù)過(guò)了不但沒(méi)有達(dá)到提高翻臺(tái)率的效果很可能適得其反;重慶小面加盟店作為當(dāng)下快餐里的熱門餐飲且易學(xué)習(xí)上手快，很多像自主創(chuàng)業(yè)的人紛紛投資加盟，新手開店不要緊，開店后一些細(xì)節(jié)方法都要掌握;掌握這簡(jiǎn)單的幾個(gè)方法有助于提高你重慶小面加盟店的翻臺(tái)率，這樣即使客單價(jià)沒(méi)有想象中的高，也能夠保證你重慶小面加盟店效率的提升，相信也會(huì)迅速帶來(lái)營(yíng)收增長(zhǎng)的效果。
